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香椿食用不当或致中毒, 这样吃才安全!

民间常说:三月八,吃椿芽儿。但香椿中含致癌物是真的吗?东南大学附属中大医院医师介绍:香椿内亚硝酸盐含量较高,如果食用不当会导致中毒,但只要处理得当就无碍。医生建议#香椿有小毒这样吃才安全#:要尽量吃新鲜的香椿嫩芽,吃之前要焯水,亚硝酸盐含量会大大减低。此外,香椿不建议腌制食用,老人、孩子、体质差等人群要克制食用香椿。